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Couteau de cuisinier - Lame 20cm

Couteau de cuisinier forgé à la main
Lame de 20 cm et manche en bois
Support inclus

 

Ce couteau est fabriqué en acier au carbone O1 de qualité supérieure avec une

dureté élevée de 62-63 HRC (excellente durabilité et conservation du tranchant)

Grâce à un procédé de traitement thermique et refroidissement rapide (trempe), la lame acquiert une grande dureté et durabilité.

Chacune de nos lames est fabriquée à la main avec le plus grand soin.
Si vous coupez des aliments acides : Oignons, citrons, limes, etc... Votre lame développera une patine (lame noircie). C'est normal car c'est l'acier qui se protège contre l'acidité des aliments et l'oxydation.
L'acier au carbonne est beaucoup plus performant et durable que l'acier inoxydable, par contre, il est impératif de bien sécher le couteau après chaque utilisation.

Entretient
Laver à la main avec une éponge (pour ne pas abimer la patine)
Bien sécher après l'utilisation
Ne jamais couper d'os ou de produits congelés
Toujours couper sur une planche en bois ou pastique, et ne pas gratter avec le tranchant
Aiguiser à la main sur une pierre granulométrie 600+ (grit). Affuter vec une tige-fusil en céramique ou un pierre 1000+ (grit)
Appliquer de l'huile sur le manche et la lame a l'occasion (huile minérale, végétale, canola, etc)

Aiguiser ou affûter ?


Cela dépend de l’état d’usure de votre couteau, s’il a perdu de son tranchant en raison d’une utilisation fréquente ou s’il est réellement émoussé.  Les couteaux ayant perdu leur tranchant s’affûtent avec le fusil. Pour les couteaux émoussés, il faut utiliser une pierre à aiguiser.

Couteau de cuisinier forgé à la main
Lame de 20 cm et manche en bois
Support inclus

 

Ce couteau est fabriqué en acier au carbone O1 de qualité supérieure avec une

dureté élevée de 62-63 HRC (excellente durabilité et conservation du tranchant)

Grâce à un procédé de traitement thermique et refroidissement rapide (trempe), la lame acquiert une grande dureté et durabilité.

Chacune de nos lames est fabriquée à la main avec le plus grand soin.
Si vous coupez des aliments acides : Oignons, citrons, limes, etc... Votre lame développera une patine (lame noircie). C'est normal car c'est l'acier qui se protège contre l'acidité des aliments et l'oxydation.
L'acier au carbonne est beaucoup plus performant et durable que l'acier inoxydable, par contre, il est impératif de bien sécher le couteau après chaque utilisation.

Entretient
Laver à la main avec une éponge (pour ne pas abimer la patine)
Bien sécher après l'utilisation
Ne jamais couper d'os ou de produits congelés
Toujours couper sur une planche en bois ou pastique, et ne pas gratter avec le tranchant
Aiguiser à la main sur une pierre granulométrie 600+ (grit). Affuter vec une tige-fusil en céramique ou un pierre 1000+ (grit)
Appliquer de l'huile sur le manche et la lame a l'occasion (huile minérale, végétale, canola, etc)

Aiguiser ou affûter ?


Cela dépend de l’état d’usure de votre couteau, s’il a perdu de son tranchant en raison d’une utilisation fréquente ou s’il est réellement émoussé.  Les couteaux ayant perdu leur tranchant s’affûtent avec le fusil. Pour les couteaux émoussés, il faut utiliser une pierre à aiguiser.

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